早餐工厂企业生产厂房使用风淋室的重要作用

现代的早餐面包生产车间一般都要求应该严格按照食品卫生标准进行全封闭设计，面粉原料直接通过密闭管道输送到主食生产车间，实现了无缝对接，并调协员工进入车间的风淋室、消毒室，以及消费者参观通道；并有相应的品控中心，微生物实验室、理化实验室，提升常规检化验设备功能，并加强对操作人员、配送人员和销售人员的卫生防疫查体和业务培训，确保食品安全。

员工进入面包生产车间前更衣，脱掉便装。第二步是淋浴，沐浴时间须达10到15分钟，然后换上已消毒的工作服。随后，还得进风淋室再次清洁，才能进入清洁走廊。通过清洁走廊或进实验室，或进生产车间。所有程序不走回头路。

据风淋室网炳人士介绍，工作人员进入洁净区前，空气将通过空气过滤器过滤过后并由风淋喷嘴喷出的洁净强风，吹除身体表面的吸附尘埃。“配备风淋室等净化设备是制药企业的标准要求，但出于对食品安全卫生的考虑，现在也要求得配备风淋室。”

通过上文，我们知道进入生产区的工作人员应该严格清洗消毒，换上专用的白大褂、戴上帽子和鞋套，再经过风淋室除菌。但大量的生产原料和半产品如何进入？一般面包厂房内会设立一个原料缓冲区，添加了鸡蛋和炼乳等原料的蛋糕粉、面包粉都从一个特设的快速通道直接进入生产车间，人、物分流，既保障了卫生，也加快了流转速度。