风淋室走进五芳斋集团公司

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五芳斋集团食品研究所所长胡小彬在食品行业有多年的经验，他告诉笔者，今年7月27日正式投产的五芳斋优米一家米饭车间，投资千万元，引进日本*的设施设备、管理理念，并聘请日本技术专家担任顾问，为了保障食品的安全和品质，五芳斋优米一家也不遗余力。据介绍，中央厨房*按照*标准进行设计建造。为此，笔者特地去体验了五芳斋中央厨房的工作环境。首*入净化区应该要先穿戴上防尘装备，接着进入风淋室，经过不带任何静电的离子风的强劲吹力，将人身上的正负电荷中和，使黏附在毛发、衣服上的灰尘自动脱落并粘在地板上。走过风淋室，方能进入净化区。

笔者看到，中央厨房被分为很多区域，非净化区与净化区的物流全部经由专门设计的食品物流传递窗，对此中央厨房负责人解释道：“这是为了避免人流、物流的交叉，因为净化区的净化参数、换气次数、结构用材等都有专门的要求，确保空气达到医药生产的10万级标准。”

“*初对团膳市场的目标市场定位是在嘉兴地区，出乎意料的是，上海地区也有很多感兴趣的客户，所以我们现在的目标市场是嘉兴和上海，希望可以做到团膳领域内*的位置但是目前市场上团膳业务已经做得比较成熟的竞争对手也有很多，张松平表示，“虽然对手很多，但是我们很有信心，因为五芳斋优米一家拥有的优势是很多企业无法达到的，那就是依托五芳斋集团的原料基地、中央厨房系统、团膳产品库和物流配送所构成的团膳产业链。”

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