风淋室稻香村食品车间的应用

位于通州的北京稻香村食品工业有限公司的生产车间，月饼的食品安全自然成为广大消费者关注的焦点。那么，月饼是如何生产出来的？月饼的生产车间又是什么样呢？

一进月饼生产车间，除了轰鸣的机器，*引人注目的就是这几位全副武装的员工了，他们都身着干净的工作服，帽子、口罩、鞋套一应俱全，每个人都只露出眼睛紧张的盯着月饼生产。虽然是全自动的月饼生产线，但放馅料、放面的工作还是要由工人来进行操作。这些工人进入生产车间需要过五关斩六将，在经过浸泡、洗手、烘干、消毒等程序后，再进入风淋室里全面清灰。据介绍，这样做的目的，就是保障不把灰尘和毛发带进车间。

工人有严格的卫生要求，环境的要求也*严格，要保障生产车间的馅料和面皮的新鲜，车间常年要保持恒温恒湿，并且空气无菌净化指数要达到10万单位级，也就是说一英尺的空间里只允许0.5微米的尘埃粒子的个数在10万个以内。工作人员介绍，月饼馅料的选择也特别有讲究，核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、花生等原材料都要颗粒饱满,新鲜无杂质。记者看到，在经过了压皮、拌馅、压花等多道工序后，半成品的月饼才被送入焙烤生产线，而经过焙烤的月饼还要进行人工检查，只有经过仔细挑选后，那些完整平滑的月饼才会送入*后一道工序——封装生产线。

多人双吹风淋室

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