风淋室是进入蜜饯生产车间的*道屏障

“质检邀您看企业·企业看企业”现场会上，由秀爱食品有限公司负责人介绍该公司生产管理经验。据了解，始建于2002年的秀爱公司主要生产糖置换水果、干果、坚果、速冻果蔬等产品，其中约80%的产品销往日本、欧美等*和地区，20%在国内销售。该公司已通过*、*-2000、KOSHER等*，获得蜜饯类产品生产许可证，具备*的、完善的质量管理体系和高素质的质量管理队伍。

穿上防护衣，带上口罩、帽子，穿上鞋套，洗手，脱下戒指等首饰、并戴上医用消毒手套，再在风淋室里经过15秒的风淋，记者同参观者才被准许进入秀爱的生产车间。该公司营业部部长刘奉刚介绍说，将新鲜的水果清洗、去把儿之后置入冷库。生产时，大致会经过原料分选、糖液调配、糖置换、摆盘、真空干燥、铲盘、分选、过金属探测、过X-RAY直至成品的过程。其中，糖置换是生产蜜饯的核心程序。在糖置换环节，糖液通过管道流进糖置换区，草莓泡在糖液里进行糖置换10多个小时，在这里完成蜜饯生产的核心步骤。据该公司员工介绍，糖置换中，糖的浓度饱和能够达到防腐的目的。之所以有蜜饯企业大量使用添加剂，一是蔗糖价格高，为了降低成本，不良企业用甜蜜素代替蔗糖。二是生产环境太差，卫生不达标，蜜饯易变质，也需要大量使用添加剂防腐。而秀爱公司生产的蜜饯类食品，是通过糖置换达到防腐的目的，因此生产加工过程中基本上不需添加剂。参观过后，东鹏公司负责人表示，秀爱公司各项规章落实到位、生产工艺流程规范、加工设备生产环境优良、原材料成品半成品放置区域明确，使东鹏公司近距离感知*的质量管理经验。下一步，东鹏一定会对照标杆向正确道路迈进。福兴祥食品有限公司负责人介绍说，秀爱公司的洗手后要求浸泡消毒30秒钟等细节管理给自己很多启发，下一步他们也要在细节管理方面加强。鲜品屋的负责人则表示该公司主要在传统节日期间分装蜜饯类产品，因此该公司要在包装这一环节向秀爱看齐，严格按照工艺流程的要求去做。市质监局负责人表示，“质监邀您看企业”活动已经开展多年，此次安排“企业看企业”，目的是按照市委*府提出的“寻标、对标、达标、夺标、创标”的要求，在食品企业间也开展对标、达标活动，让企业同行间相互学习，取长补短，共同促进食品行业的升级，提高产品质量。下一步，该市质监部门将开展两个“百日”专项整治活动，并建立长效监管机制。*个“百日”要对全市食品生产加工企业进行全面摸底排查，对问题分类管理，达到规范的目的。第二个“百日”为提升阶段，加强对食品生产企业持续保持发证条件的检查，敦促企业强化主体责任意识，自觉执行原料查验制度、生产过程控制制度和出厂检验制度，把好三关。

多人双吹风淋室

资料整理：@电子净化设备制造公司，转载请注明出处。